Au saumon, au poulet, au thon ou en adapté aux végétariens, le poke bowl est partout ! Ce plat d'origine hawaïenne aux allures de salade se compose toujours d'une base de protéines, du poisson en général ou de tofu et fallafel pour la version végétarienne ou encore du boeuf. On y ajoute ensuite des fruits comme de la mangue et de la grenade et des crudités comme de l'avocat et des fèves d'edamame. Un plat équilibré en somme ! Il y a aussi son cousin le buddha bowl qui est une sorte de salade décomposée, à laquelle on ajoute des céréales, des crudités et des protéines.

Il s'agit de cubes de poisson cru marinés et agrémentés de condiments (algues, sauce soja, huile de sésame, piment, etc.) et de sauces. Le nom vient du hawaïen "poke", qui signifie "morceau" ou "couper".